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砂窩薑蔥魚頭煲                   

材料:       大魚頭  1個

                薑  4片               

                蔥  2條       

                乾蔥  2粒 

醃料:  鹽  半茶匙      

           胡椒粉  半茶匙      

           生粉  1湯匙 

汁料:  老抽  1湯匙      

          生抽  2湯匙      

          糖  1湯匙      

          水  4湯匙 

烹調步驟:

(1)    大魚頭洗淨, 用鹽和胡椒粉拌勻, 均勻搽上生粉, 放滾油內慢火煎香至兩面金黃.

(2)    蔥切蔥段; 乾蔥切片

(3)    燒紅砂煲, 滾油爆香薑, 蔥和乾蔥, 下魚頭炒勻

(4)    加入汁料, 煮滾後試味

(5)    蓋上煲蓋, 中火煮約5分鐘即成